Možná jste si v obchodě všimli, že med může mít velmi rozdílnou barvu – od světle zlaté až po tmavě hnědou. Není to náhoda. Záleží na tom, odkud med pochází.
Nabízíme dva druhy medu a často dostáváme otázku: který je lepší? Odpověď není jednoduchá – každý je jiný a každý se hodí na něco trochu jiného. Pojďme se na ně podívat blíže.
Květový med – chuť jara
Květový med sbírají včely z nektaru kvetoucích rostlin. V okolí Butovse to jsou ovocné stromy, řepka, zahradní a luční květiny. Sklízíme ho zpravidla v květnu nebo červnu, kdy je příroda v plném rozkvětu.
Poznáte ho podle světlé, zlatavé barvy a jemné, sladké chuti. Je to med, který si většina lidí představí, když se řekne „domácí med“ – a právem. Hodí se na chleba s máslem, do čaje, k snídani i jako sladidlo do různých pokrmů.
Medovicový med – dar lesa
Medovicový med (někdy nazývaný lesní) je trochu záhadnější. Nevzniká totiž z nektaru rostlin, ale ze sladké šťávy, kterou produkuje hmyz – především mšice – sající mízu ze stromů. Včely tuto látku sbírají z listů a jehličí okolních lesů a zpracovávají ji stejně jako nektar.
Sklízíme ho v průběhu července. Má výrazně tmavší barvu a silnější, komplexnější chuť s lehce pryskyřičným nádechem. Obsahuje více minerálních látek než med květový, a proto ho mnozí považují za výživově hodnotnější.
Hodí se k silnějším chutím – k sýrům, tmavému pečivu, ale i do marinád nebo jako základ teplého nápoje v zimě.
Který si vybrat?
Záleží na vaší chuti a na tom, k čemu med používáte. Pokud chcete jemný, univerzální med na každodenní použití – sáhněte po květovém. Pokud hledáte výraznější chuť a zajímá vás med s hlubším charakterem – vyzkoušejte medovicový.
Nebo zkuste oba. Každý rok jsou trochu jiné – záleží na počasí, na tom co v okolí kvete a jak se vydaří sezóna. A to je na domácím medu to nejkrásnější.
Příště vám prozradíme, jak u nás vzniká medovina – od vaření přes kvašení až po stáčení.
